Autoridad de Turismo y Chef Collins presentan libro sobre comida panameña

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Autoridad de Turismo y Chef Collins presentan libro sobre comida panameña
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After four years gathering information on Panamanian native food, the Tourism Authority and Chef Charlie Collins finally present the book “T’ACH Panamanian Native Cuisine” to the press and special guests.
The book, which counts for its production with the sponsorship of the ATP, shows more than 130 recipes of menus typical of each region of the country, so that both experts and novices in the culinary art can prepare and taste them, commented Collins when explaining to the Present the content of his work.
He detailed that for the elaboration of the book, traveled to the different regions of the country and consulted the cooks-in each visited place- that stand out for their season, among them inn owners and restaurants.
It is a compilation of the most emblematic native recipes of each region and its protagonists, gastronomic routes, thematic tours and culinary events of interest to Panamanians and foreigners, as well as a version of the most traditional recipes prepared by Chef Collins .
Each recipe already listed is presented in very well captured photographs and the list of ingredients that were used in each one of them.
Collins described the book as “a gastronomic journey through traditional recipes from Panamanian cuisine.”
As for the national cuisine, Collins estimated that the gastronomic offer has grown fast to satisfy lovers of good eating and that, without a doubt, Panama is on the map of Latin American gastronomy
Gustavo Him, administrator of the ATP – for his part – said that “the new book of Chef Collins opens a new door to the gastronomic tourism of the country by making it known in our country and internationally.”
He added that the publication of this book will be present at international and local fairs and gastronomic events, many of which will be attended by Collins in order to promote the diversity of Panamanian cuisine.
This is the second book in the professional career of Chef Collins and the first in a three-volume collection that is projected to follow from 2017, under the Panamanian Gastronomy project, which seeks to motivate Panamanians to know and study our gastronomy And attract visitors from other latitudes.
“T’ACH is a book that rescues old recipes from Panamanian cuisine, some of them made with ingredients almost forgotten by the general public,” said Collins.

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Después de cuatro años recopilando información sobre la comida autóctona panameña, la Autoridad de Turismo y el chef Charlie Collins finalmente presentan a la prensa e invitados especiales el libro: “T’ACH Cocina Autóctona Panameña”.
El libro, que contó para su producción con el patrocinio de la ATP, muestra más de 130 recetas de menús típicos de cada región del país, para que tanto expertos como novatos en el arte culinario puedan prepararlas y degustarlas, comentó Collins cuando explicaba a los presentes el contenido de su obra.
Detalló que para la elaboración del libro, viajó a las diferentes regiones del país y consultó a los cocineros—en cada lugar visitado– que se destacan por su sazón, entre ellos dueños de fondas y restaurantes.
Se trata de una compilación de las recetas nativas más emblemáticos de cada región y sus protagonistas, las rutas gastronómicas, los tour temáticos y los eventos culinarios de interés para panameños y extranjeros, así como una versión de las recetas más tradicionales elaboradas por el chef Collins.
Cada receta ya lista es presentada en fotografías muy bien captadas y la lista de ingredientes que se utilizaron en cada una de ellas.
Collins describió el libro como” un recorrido gastronómico a través de recetas tradicionales de la cocina panameña”.
En cuanto a la cocina nacional, Collins estimó que la oferta gastronómica ha crecido a pasos rápidos para satisfacer a los amantes del buen comer y que, sin lugar a dudas, Panamá está en el mapa de la gastronomía latinoamericana
Gustavo Him, administrador de la ATP— por su parte—indicó que “el nuevo libro del Chef Collins abre una nueva puerta al turismo gastronómico del país dándola a conocer en nuestro país y a nivel internacional”.
Agregó que la publicación de este libro estará presente en ferias y eventos gastronómicos internacionales y locales, en muchos de los cuales asistirá Collins con el fin de promocionar la diversidad de la cocina panameña.
Este es el segundo libro en la carrera profesional del Chef Collins y el primero de una colección de tres volúmenes que se proyecta seguirán a partir del año 2017, bajo el proyecto Gastronomía Panameña, el cual busca motivar a los panameños a conocer y estudiar nuestra gastronomía y atraer visitantes de otras latitudes.
“T’ACH es un libro que rescata recetas antiguas de la cocina panameña, algunas de ellas elaboradas con ingredientes casi olvidados por el público general”, destacó Collins.

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