Club Gastronómico de Panamá vuelve a la XIX Feria Xantar en España.

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Club Gastronómico de Panamá vuelve a la XIX Feria Xantar en España.
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Again, the best of Panamanian haute cuisine will be enjoyed by demanding palates of Europe, during the XIX Xantar International Gastronomic and Tourism Fair 2018, to be held in the city of Ourense, in Galicia, Spain, from January 31 to February 4.

Currently, the team of five chefs of the Gastronomic Club of Panama that will attend Xantar 2018 is designing a menu that gives a new twist to the traditional dish of the Panamanian coast and the interior of the Republic.

The Gastronomic Club of Panama has been invited again thanks to the excellent gastronomic offer and image presented by Panama with its restaurant ‘Concolón, at Fogón de los Panas’, during the last festival, Xantar 2017.

The Vice-president of the Gastronomic Club, Camilo Hoyos, explains that during the five days of the event, a restaurant with a capacity for 70 diners will be operating again, “we hope to attend 650 to 700 people this year, we have a complete menu,” he explained.

This five-course tasting menu begins with a “Ceviche canalero”, made with coconut milk, mango chutney and ají chombo, is also made with Panamanian fish, The second entry will be a patacón with old clothes, dish that is still being designed. “We are experimenting with the variations to adapt it to the European palate,” commented Hoyos.

Next, a “Chupé de mariscos” with coconut, curry and cilantro sauce, a display of the best of the Afro-Antillean cuisine of the Isthmus, enters the table.

The fourth dish will be a “crumbled Creole chicken”, on a bed of yam and otoe puree; and seasoned with achiote oil.

To close, the Europeans will taste a “surprise” dessert, a traditional “Arroz con leche”, this time with cocoa, with coconut milk, spices, chocolate grated Panamanian cocoa and caramelized cashew nuts in honey and rum.

For more information about Xantar 2018 and the delegation of Panama, be aware of the social networks of the Gastronomic Club of Panama on Facebook, Clubgastropa on twitter and instagram.



Nuevamente, lo mejor de la alta cocina panameña será disfrutada por exigentes paladares de Europa, durante el XIX Salón Internacional Gastronómico y Turístico Xantar 2018, a celebrarse en la ciudad de Ourense, en Galicia, España, del 31 de enero al 4 de febrero.

Actualmente, el equipo de cinco chefs del Club Gastronómico de Panamá que asistirá a Xantar 2018 está diseñando un menú que da un nuevo giro a lo tradicional plato de la costa panameña y el interior de la República.

El Club Gastronómico de Panamá ha sido invitado nuevamente gracias a la excelente oferta gastronómica e imagen que presentó Panamá con su restaurante ‘Concolón, en el Fogón de los Panas’, durante el pasado festival, Xantar 2017.

El vicepresidente del Club Gastronómico, Camilo Hoyos, detalla que durante los cinco días del evento, volverán a operar un restaurante con capacidad para 70 comensales, “aspiramos atender este año unas 650 a 700 personas. Llevamos un menú completo”, explicó.

Este menú degustación de cinco tiempos , inicia con un ”Ceviche canalero”, elaborado con leche de coco, chutney de mango y ají chombo, es además elaborado con pescado panameño, La segunda entrada será un patacón con ropa vieja, platillo que aún está siendo diseñado. “Estamos experimentando las variaciones para adaptarlo al paladar europeo”, comentó Hoyos.

Seguidamente, entra a la mesa un ”Chupé de mariscos” con salsa de coco, curry y culantro, un despliegue de lo mejor de la cocina afroantillana del Istmo.

El cuarto plato será una “Gallina criolla desmenuzada”, sobre una cama de puré de ñame y otoe; y aderezado con aceite de achiote.

Para cerrar, los europeos degustarán un postre “sorpresa”, Un tradicional “Arroz con leche”, esta vez al cacao, con leche de coco, especias, ralladura de chocolate de cacao panameño y pepitas de marañón caramelizadas en miel y ron.

Para mayor información sobre Xantar 2018 y la delegación de Panamá estar pendiente de las redes sociales del Club Gastronómico de Panamá en Facebook, Clubgastropa en twitter e instagram.

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