IV Congreso Gastronómico Internacional, supera todas las expectativas

Highlighting our own and preserving the culinary tradition without forgetting to perfect and update chefs, cooks, saloneros, bartenders, purchasing managers, food and beverage managers, travel agencies, students, distributors and restaurant owners. IV International Gastronomic Congress.
The Gastronomic Club of Panama together with Excelencias Group presented an event where experience and knowledge were the key point for teaching where more than 15 national and international Chefs gave lectures on the gastronomic offer of our country.
The event began with the words of inauguration by the President of the Gastronomic Club of Panama Patrice Jaumon who, together with José Carlos de Santiago of Grupo Excelencias, Chef Rubén Báez representative of ACRA, chef Claudio Ferrer Continental President of the World Association of Chefs Societies and José García representing the Chamber of Commerce at the main table thanked the participation of the chefs and guests and gave distinctions to the associations and people who made the event possible.
The expo area was very crowded since the event opened its doors and the rooms for the participants in the Congress were not far behind. In the different rooms you could see lectures on Gluten Free Cuisine: A world of healthy options to discover by Chef Melissa De León (Panama) Winner of the “Woman in Business Award 2012”, Design and implementation of tourism quality management systems Mr. Fernando Fraile (Spain) Director of the Tourism Quality Office of Spain, Panamanian Gastronomy Prehispanic by Chef Rolando González (Panama), Member of the Gastronomic Club of Panama, Role of Gastronomic Tourism in Territorial Development, Chef Andrés Ugaz (Peru). Panama is also an Academy Mr. Ángel Alvarado (Panama), President of the Panamanian Academy of Gastronomy Recipe for delicious gastronomy ….. But profitable Mr. Víctor Gómez (Colombia) CEO and Founder of Xenia7, Hotel Manager and Cocktail Conceptual by Aaron Díaz (Peru) Peruvian mixologist, one of the best in Latin America.

The activity in the tasting room began with a tea tasting by the Sommelier Ana de Delgado of Venezuela, followed by the Chocolate by the Specialist Yoshiris Peña de Oro Moreno of Panama and continued with Café, by the 1st barista Paola Menesses, Ají Spicy by chef Rolando González, wine tasting by sommelier Javier Gila from Spain, Ron by Varela Brothers and cheese tasting by Chef Sara Chen from Tzanetatos.

The Show Cooking area was also an attraction for participants where
Chefs Francisco Castro – winner of the Gold Plaque in Xantar 2016 and owner and executive chef of the restaurant Mercao, Chefs Hernán Correa- Winner of TOP Chef Panama 2016, Chefs Raúl Vaquerizo, Colombian Chef Federico Trujillo of ElGourmet.com, Chefs Mexican Patricia Alejo Gastronomic Director for the Confederation of Latin American Tourism Organizations, Chef Santiago Fernández de Costa Rica from the Restaurant Don Rufino, Cacore 2016 Award and Chefs Valerio Alices from the Room of Regueron and also delighted us with the preparation of delicious dishes Jose Flores chefs corporate of Coinsa, Fifita Bichili and Guillermo Laino mixologist members of the Gastronomic Club of Panama, who closed with an interesting recipe where Laino used the interesting technique of liquid nitrogen.

One of the most important notes of this congress was the announcement by the President of the World Association of Chefs Societies, Claudio Ferrer, of Panama’s entry into this important association, with the Gastronomic Club of Panama being the chef association that will represent the country in This prestigious organization. Chef Ferrer gave certificates to some chefs for his valuable contribution.
At the end, a panel of experts was held to discuss the important issue of Tourism and Gastronomy with representatives of Government entities, chefs and special guests.


El resaltar lo nuestro y preservar la tradición culinaria sin olvidar a perfeccionar y actualizar a chefs, cocineros, saloneros, bartenders, gerentes de compras, gerentes de alimentos y bebidas, agencias de viajes, estudiantes, distribuidores y dueños de restaurantes, culmino con éxito el IV Congreso Gastronómico Internacional.

El Club Gastronómico de Panamá junto a Grupo Excelencias presentó un evento en donde la experiencia y el conocimiento fueron el punto clave para la docencia en donde más de 15 Chefs nacionales e internacionales dieron cátedra sobre la oferta gastronómica de nuestro país.

El evento inició con las palabras de inauguración a cargo del presidente del Club Gastronómico de Panamá Patrice Jaumon quien junto a José Carlos de Santiago de Grupo Excelencias, el Chef Rubén Báez representante de ACRA, chef Claudio Ferrer Presidente continental de World Association of Chefs Societies y José García en representación de la Cámara de Comercio en la mesa principal agradecieron la participación de los chefs e invitados y entregaron distinciones a las asociaciones y personas que hicieron posible el evento.

El área expo estuvo muy concurrida desde que el evento abrió sus puertas y las salas de para los participantes en el Congreso no se quedaron atrás. En los diferentes salones se pudo apreciar conferencias sobre Cocina Gluten Free: Un mundo de opciones saludables por descubrir por Chef Melissa De León (Panamá) Ganadora del «Woman in Business Award 2012”, Diseño e implantación de sistemas de gestión de calidad turística Sr. Fernando Fraile (España) Director de la oficina de calidad turística de España, Gastronomía Panameña Prehispánica por el Chef Rolando González (Panamá), Miembro Del Club Gastronómico De Panamá, Rol del turismo gastronómico en el desarrollo territorial, Chef Andrés Ugaz (Perú). Panamá es también una Academia Sr. Ángel Alvarado (Panamá), Presidente De La Academia Panameña De Gastronomía Receta para una gastronomía deliciosa….. Pero rentable, Sr. Víctor Gómez (Colombia) CEO y Fundador de Xenia7, Administrador Hotelero y Coctelería Conceptual por Aaron Díaz (Perú) Mixólogo peruano, uno de los mejores de América Latina.

La actividad en el salón de catas comenzó con una cata de té por la Sommelier Ana de Delgado de Venezuela, le siguió la de Chocolate por la Especialista Yoshiris Peña de Oro Moreno de Panamá y continuaron con Café, por la 1er barista Paola Menesses, Ají Picante por el chef Rolando González, cata de vino por el sommelier Javier Gila de España, la de Ron por Varela Hermanos y degustación de quesos por la Chef Sara Chen de Tzanetatos.

El área de Show Cooking también fue un atractivo para los participantes en donde
El Chefs Francisco Castro- ganador del Plato de Oro en Xantar 2016 y propietario y chef ejecutivo del restaurante Mercao, Chefs Hernán Correa- Ganador del TOP Chef Panamá 2016, el Chefs Raúl Vaquerizo, el Chefs colombiano Federico Trujillo de ElGourmet.com, la Chefs mexicana Patricia Alejo Directora Gastronómica para la Confederación de Organizaciones Turísticas de América Latina, Chef Santiago Fernández de Costa Rica del Restaurante Don Rufino, Premio Cacore 2016 y , el Chefs Valerio Alices del Cuarto de Regueron y también nos deleitaron con la preparación de deliciosos platillos José Flores chefs corporativo de Coinsa, Fifita Bichili y Guillermo Laino mixologo miembros del Club Gastronómico de Panamá, que cerraron con una interesante receta donde Laino utilizó la interesante técnica del nitrógeno líquido.

Una de las notas más importante de este congreso fue el anuncio por parte del Presidente del World Association of Chefs Societies, Claudio Ferrer, del ingreso de Panamá en esta importante asociación, siendo el Club Gastronómico de Panamá la asociación de chef que representará al país en esta prestigiosa organización. El chef Ferrer entregó certificados a algunos chefs por su valioso aporte.

Al final se concluyó con un panel de expertos en donde se tocó el importante tema del Turismo y la Gastronomía con representantes de entidades del Gobierno, chefs e invitados especiales.

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