Jean Sulpice firma los platos de la clase Business de AIR FRANCE

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Jean Sulpice firma los platos de la clase Business de AIR FRANCE
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From January to March 2017, AIR FRANCE Business Class customers on long and medium-haul flights departing from Paris will be able to discover unpublished dishes created by chef Jean Sulpice.
To continue to surprise its customers and reaffirm its role as ambassador of the French gastronomy in the air, AIR FRANCE entrusts to the chef Jean Sulpice the creation of a plate of the letter Business that will be renewed every 15 days, for the flights of medium distance, And two new dishes that will be renewed every month for long-haul flights until March 2017. Through six creations, Chef Jean Sulpice has amused himself by contrasting culinary traditions, associating Savoy products, mountain species and foreign tastes , Reminiscent of his escapades that he intends to anchor in his mountaineering repertoire. “Being a chef is about creating dishes that identify you. Tastes alive and natural, pleasure for food and generosity, the free expression of a territory to which I feel united “. On board the Business cabins, Jean Sulpice transports AIR FRANCE customers to their universe, between lakes and mountains, through imaginative and authentic cuisine.
Six dishes to discover:
– Trout with watercress sauce and corn polenta.
– Shoulder of lamb with thyme sauce, mashed potatoes and buds.
– Cheek of ox with red wine sauce and coriander, potato muslin and chestnuts.
– Painted with caraway sauce and parsnip puree.
– Cod loin with satay and tangerine sauce and spinach with peanuts.
– Celery risotto with Comté cheese and wild celery.


De enero a marzo de 2017, los clientes de la Business Class de AIR FRANCE en vuelos larga y media distancia* saliendo desde París, podrán descubrir platos inéditos creados por el chef Jean Sulpice.
Para seguir sorprendiendo a sus clientes y reafirmar su papel como embajadora de la gastronomía francesa en el aire, AIR FRANCE confía al chef Jean Sulpice la creación de un plato de la carta Business que se renovará cada 15 días, para los vuelos de media distancia, y de dos platos nuevos que se renovarán todos los meses para los vuelos de larga distancia hasta marzo de 2017. A través de seis creaciones, el Chef Jean Sulpice se ha divertido contraponiendo tradiciones culinarias, asociando productos de Saboya, especies de montaña y gustos extranjeros, reminiscencias de sus escapadas que pretende anclar en su repertorio montañero. «Ser chef consiste en crear platos que te identifiquen. Gustos vivos y naturales, el placer por la comida y la generosidad, la expresión libre de un territorio al que yo me siento unido». A bordo de las cabinas Business, Jean Sulpice transporta a los clientes de AIR FRANCE a su universo, entre lagos y montañas, a través de una cocina imaginativa y auténtica.
Seis platos por descubrir:
– Trucha con salsa de berros y polenta de maíz.
– Paletilla de cordero con salsa de tomillo, puré de papas y cogollos.
– Carrillera de buey con salsa de vino tinto y cilantro, muselina de patata y castañas.
– Pintada con salsa de alcaravea y puré de chirivía.
– Lomo de bacalao con salsa satay y mandarina y espinacas con maní.
– Risotto de apio con queso Comté y apio silvestre.

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