Panamá estará presente en Feria Internacional de Gastronomía

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Panamá estará presente en Feria Internacional de Gastronomía
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The Gastronomic Club of Panama and INADEH, in agreement with the Tourism Authority of Panama, presented the menu that will be tasted at the stand of Panama at the International Salon of Gastronomic Tourism Xantar, to be held in Galicia, Spain, from 1 to February 5 next.
In preparation for this important gastronomic fair, the Panamanian delegation that will represent Panama chose, among 11 options, 5 typical dishes from a menu suggested by 13 chefs of the club and 8 students graduated from INADEH.
The dishes selected are: carpacho de saus (cold) and sancocho Panamanian (hot), as entrees; Escabeche of fish with coconut and lomito of pork to achiote, like plates strong; And enyucado, plantin tart and goyoría, like desserts.
The president of the Gastronomic Club of Panama, chef Patrice Jaumon, led the dynamics of the choice of dishes, on the basis that they were practical to assemble, serve and represent Panama.
Chef Fifita Bichili, member of the club’s board of directors and part of the organization, explained that the idea is to offer a five-time tasting menu, thinking about everything that Panama has in meats, fish, seafood and very traditional desserts like The enyucado and goyería, that no longer are seen and are looked for to rescue.
For her part, chef Annie Vial, secretary of the club’s board of directors, confirmed that Panama will have its own restaurant inside the ATP booth to offer the typical dishes. “When tasting and analyzing the dishes, we take into account products that are easy to use in a measured space to prepare them, some of which can be obtained in Spain, but others will have to be taken,” he explained.
The Gastronomic Club will be in charge of the restaurant and a percentage of the sales will be donated to INADEH. The club has 8 years of creation with 44 active partners and throughout the year carries out activities and works of social responsibility in support of institutions and foundations.
Meanwhile, Alina Concepción, secretary general of INADEH, said that with this participation in Spain, graduates will have the opportunity to put into practice the knowledge learned in gastronomy.
“It is a joint work with the club and ATP, through which the institution also seeks to establish new alliances with national and Spanish companies, to give better opportunities to our current students and graduates,” said the official.
The first presence of Panama in this fair is given by special invitation made to the Tourism Authority of Panama, which will participate with a stand in which will promote the country’s tourism offer in different segments.


El Club Gastronómico de Panamá y el INADEH, en consenso con la Autoridad de Turismo de Panamá, presentaron el menú que será degustado en el stand de Panamá en el Salón Internacional de Turismo Gastronómico Xantar, que se celebrará en Galicia, España, del 1 al 5 de febrero próximo.
En preparación de esta importante feria gastronómica, la delegación panameña que representará a Panamá escogió, entre 11 opciones, 5 platos típicos de un menú sugerido por 13 chefs del club y 8 estudiantes egresados del INADEH.
Los platos seleccionados son: carpacho de saus (fría) y sancocho panameño (caliente), como entradas; escabeche de pescado con coco y lomito de cerdo al achiote, como platos fuertes; y enyucado, plantin tart y goyoría, como postres.
El presidente del Club Gastronómico de Panamá, el chef Patrice Jaumon, liderizó la dinámica de elección de los platos, sobre la base de que fueran prácticos para montarlos, servirlos y que representaran a Panamá.
La chef Fifita Bichili, vocal de la junta directiva del club y parte de la organización, explicó que la idea es ofrecer un menú de degustación de cinco tiempos, pensando en todo lo que tiene Panamá en carnes, pescado, mariscos y postres muy tradicionales como el enyucado y goyería, que ya no se ven y se buscan rescatar.
Por su parte, la chef Annie Vial, secretaria de la junta directiva del club, confirmó que Panamá contará con un restaurante propio dentro del stand de la ATP para ofrecer los platos típicos. “Al degustar y analizar los platos, tomamos en cuenta productos fáciles de utilizar en un espacio medido para prepararlos, algunos de los cuales se pueden conseguir en España, pero otros tendremos que llevarlos”, explicó.
El Club Gastronómico estará encargado del restaurante y un porcentaje de las ventas será donado al INADEH. El club tiene 8 años de creación con 44 socios activos y durante todo el año realiza actividades y obras de responsabilidad social en apoyo a instituciones y fundaciones.
En tanto, Alina Concepción, secretaria general de INADEH, aseguró que con esta participación en España, los estudiantes egresados tendrán la oportunidad de poner en práctica los conocimientos aprendidos en gastronomía.
“Es un trabajo en conjunto con el club y la ATP, a través del cual la institución también busca establecer nuevas alianzas con empresas nacionales y de España, para darle mejores oportunidades a nuestros estudiantes actuales y egresados”, indicó la funcionaria.
La presencia por primera vez de Panamá en esta feria se da por invitación especial realizada a la Autoridad de Turismo de Panamá, la cual participará con un stand en el que promocionará la oferta turística del país en distintos segmentos.

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