Hay algo que, sin duda, ha evolucionado potencialmente, y es la admiración por el buen café, y que va más allá de ese Café diario en nuestros hogares, es el Café de Especialidad y las diferentes variantes que tenemos en Panamá, lo que nos ha hecho escalar al primer lugar con el Café más valioso del mundo, el Geisha.
Recientemente se llevó a cabo un evento que más que invitar a probar diferentes tipos de Café, nos invita a aprender de este grano milenario que cada día nos ofrece más información y placeres, es Territorio Café, donde conocimos muchísimo de esta bebida.
Por ejemplo y, para quienes no lo sabían, en Panamá tenemos 6 regiones productoras de Café, está la más conocida que es la región de Chiriquí, la de Veraguas, Coclé, Colón, Panamá Oeste y hasta en Darién, así como lo lee, en todas estas áreas se produce Café, y buen Café.
Pero no crea que en cada una de ellas se produce la misma variedad, pues, para conocer más consultamos a Jhon Moreno de Susan´s Coffee, quien nos dijo que la variedad Robusta es para las áreas bajas, o sea es “Café de Bajura”, y las otras sí se pueden producir muy bien en las áreas de climas fresco.
“El Café es la segunda bebida más consumida en el mundo, y ahora la juventud prefiere más Café y aunque no es barato es un gusto adquirido”, nos dice Moreno.
Y es que el Café no solo es una bebida social, tiene muchos beneficios para la salud, eso sí, rompiendo eso de tomarlo con azúcar y leche, hay que disfrutar sus aromas y sabores, para eso es el esfuerzo de su cultivo especial.
Y ni crean que esto es nuevo, bueno, es nuevo para muchos tal vez, pero Panamá siempre ha exportado Café a Alemania, de hace más de 100 años, nos dijo Fran Tedman, que de Palo Alto, Boquete, ya exportaban.
No nos conocían como a otros porque la asociación, formada de hace más de 25 años, siempre participaba de los eventos por separado, sin embargo después de la 1ra subasta electrónica y con el boom de las Redes Sociales ha hecho que este gran secreto sea más divulgado. Por eso llegan más competidores y tostadores de distintas partes del mundo.
El mercado no está en Panamá, está afuera y Panamá además de ser una “Ruta del Café”, hablando en términos de turismo, Panamá es el lugar número uno de eventos de Café del mundo. Panamá es exclusividad, es calidad, es rareza, es mucho más que especialidad.
José Lutrel, de Abu Coffee nos recalca que esto es el resultado de un trabajo de 25 años. Superamos al Café de Kona de Hawaii que, incluso, se vendía pero con Café panameño en sus sobres, un secretito que pocos saben.
De Café existen más de mil variedades en el mundo, en Panamá, se cultivan cientos, aunque las más conocidas son: Geisha, Caturra, Catuai, Typica, Lobata, Robusta, Bourbon, Pacanara y otros más varietales.
Hay que tener claro que el Arábica es la raíz de todas las variedades, aunque el Ibérico también genera otras variedades, nos dijo Ricardo rodríguez, barista de Adictivo Coffee Shop.
Entonces?, te animas a empezar a tomar y disfrutar de un buen Café Panameño?
