El café panameño es mucho más que una bebida, es historia, cultura, identidad y una de las cartas de presentación más prestigiosas del país ante el mundo, y con el propósito de acercar a más personas al fascinante mundo del café de especialidad, se realizó el evento “El Arte de Catar: Viaje Sensorial del Café”, una experiencia formativa que permitió descubrir los secretos que se esconden detrás de cada taza.
Durante las jornadas, los asistentes tuvieron la oportunidad de aprender el Protocolo Internacional de Cata, una metodología utilizada por profesionales de la industria cafetalera para evaluar la calidad de los granos a través de sus características sensoriales. Además, conocieron cómo identificar aromas, sabores, niveles de acidez, cuerpo y otros atributos que distinguen a los cafés de alta calidad.
Más allá del aprendizaje técnico, la experiencia permitió comprender el esfuerzo, la dedicación y la pasión que existe detrás de cada taza de café panameño. Desde el trabajo de los productores en las montañas hasta los procesos de selección, beneficio y tostado, cada etapa contribuye a la creación de un producto reconocido internacionalmente por su excelencia.
Los especialistas coinciden en que aprender a catar café transforma la manera en que se disfruta esta bebida, así como ocurre con el vino, desarrollar la capacidad de reconocer perfiles sensoriales permite apreciar las diferencias entre variedades, regiones de cultivo y métodos de procesamiento.
En el caso de Panamá, este conocimiento adquiere una relevancia especial. El país es productor de algunos de los cafés más cotizados del mundo, especialmente aquellos cultivados en las tierras altas de Chiriquí, donde las condiciones climáticas y geográficas favorecen una calidad excepcional.
La actividad fue organizada por Viajes Auténticos, en alianza con Panama Crafted e Infumás, y tuvo lugar en las instalaciones de Panama Crafted, ubicadas en el Edificio La Manzana, en el histórico Casco Antiguo de la Ciudad de Panamá.
