Bodegas del Viento es uno de los lugares que se merecen conocer en cualquier visita a la Sierra de Arteaga, en Coahuila y, aunque no seas conocedor del buen vino, de seguro saldrás con una visión más amplia sobe la activiad y producción vinícola en México, y si Usted pertenece a esa tribu de viajeros que buscan en cada destino una experiencia que trascienda lo ordinario, entonces la recomendación es que no se lo pierda.
La historia de Bodegas del Viento comenzó en 1998, cuando la familia Dávila, en colaboración con dependencias gubernamentales, decidió establecer un viñedo experimental en la Sierra de Arteaga, con el propósito de explorar el potencial vinícola de la región. Nadie apostaba demasiado por ese proyecto, sobre todo porque la Sierra era conocida por sus manzanas, por su frescura serrana, por sus paisajes de sierra madre oriental que quitan el aliento, pero no por sus vinos.
Según nos contaron, el nombre de la vinícola proviene de una tradición de los indígenas Huachichiles, antiguos habitantes de la zona, quienes veneraban al Dios del Viento y como muestra de devoción, esparcían las cenizas de sus rivales al viento, convirtiéndolas en una ofrenda simbólica. Esta leyenda inspira el espíritu de la bodega, reflejando el respeto y la conexión con el entorno natural de la Sierra de Arteaga.
Hoy en los viñedos de Bodegas del Viento se siembran seis variedades de uvas: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz, Malbec y Cabernet Franc, ofreciendo en total cinco etiquetas, siendo uno de los viñedos más altos y fríos de México, con un suelo muy apto para producir el Pinot Noir, su variedad insignia.
Entrar a la bodega de añejamiento de Bodegas del Viento es como cruzar un umbral hacia otro tiempo, el aire cambia, la luz se filtra diferente y el silencio, mezclado con el olor a madera y vino, lo dice todo.
Cada botella que sale de Bodegas del Viento proviene únicamente de las uvas de su propio viñedo y el proceso, desde la viña hasta el embotellado, ocurre en la propia bodega, combinando técnicas tradicionales con alta tecnología para controlar la calidad en todo momento. Eso que los enólogos llaman «control total del proceso«, aquí es su estilo.
Algo inperdible en la visita, es la Cata de Vinos, una experiencia que inicia con un recorrido por los viñedos, (auqnue nosotros lo hicimos a la inversa, por el clima), y créanme que caminar entre las hileras de cepas con el paisaje montañoso como fondo, con el viento fresco en el rostro es algo que ninguna fotografía puede reemplazar. Hay que vivirlo.
La cata la empezamos con el RU- Rosa de Uva, luego el Pinot Noir, seguimos con el Kurdo y terminamos con su mayor orgullo, el Sol de Noche, el que inició todo una especie de mezcla de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Syrah con 12 meses en barrica de roble francés, de color rojo cereza intenso, brillante y profundo, con aromas de frutos rojos maduros, pimienta y sutiles toques de cacao, redondo en boca, con buena estructura y un final elegante donde acidez y taninos se integran en perfecta armonía. Se leyó bonito, pues, lo grabé todo para poder recordarlo.
Estas experiencias las puedes vivir los fines de semana, viernes, sábado y domingo, con dos horarios disponibles: a las 12 del mediodía y a las 2 de la tarde y dura aproximadamente dos horas, una hora de recorrido por el viñedo y una hora de cata con cuatro vinos Premium y boquitas de maridaje.
INFORMACIÓN PARA EL VIAJERO
Cómo llegar. Ejido Huachichil, Sierra de Arteaga, Coahuila de Zaragoza, México. C.P. 25370. A aproximadamente 45 minutos de la ciudad de Saltillo por carretera federal. Acceso para todo tipo de vehículos y estacionamiento amplio para vans y autobuses.
Horarios de visita pública. Viernes, sábado y domingo. 12:00 p.m. y 2:00 p.m. (dos turnos disponibles).
La experiencia incluye recorrido guiado por el viñedo más cata de 4 vinos Premium y boquitas de maridaje.
Para reservar. Tel / WhatsApp: 844 183 5967. Página web www.bodegasdelviento.com Redes sociales Instagram: @bodegasdelviento
